冬至吃饺子和张仲景有关？

相传，饺子是东汉南阳医圣张仲景发明的。当年张仲景在冬季施舍“祛寒娇耳汤”给老百姓治疗冻耳朵，挽救了许多贫民百姓的生命，人们把他记在心里。后来张仲景在冬至这天去世，人们为了纪念他，每年冬至家家户户都要包饺子吃，并说冬至吃饺子，耳朵就不会冻掉了，而且“娇耳”和“饺儿”谐音，于是便有了这一传统。

张仲景

还有一种说法是，冬至吃饺子和女娲有关。女娲用黄土捏出人类，最初的泥人冬天总是掉耳朵。女娲便用线一头拴住泥人的耳朵，一头咬在泥人嘴里。从此，泥人的耳朵就不再掉了。后来，人们怕冻掉耳朵，就把咬线变成了吃饺子。在医学不发达的年代，人们无力对抗拒绝寒冷带来的威胁，就选择饺子这种与耳朵外形相似的食物，作为象征性活动，以求达到防止冻耳朵的目的。

因此，今天在北方地区还流传着“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的说法。

除此之外，北方地区吃饺子的传统还有更浓重的节日意味。冬至作为二十四节气之一，早在二千五百多年前的春秋时代，就被古人用土圭观测太阳测定了出来，是二十四节气中最早制订出的一个。这一天，北半球的白天最短、黑夜最长。古人认为冬至过后，白昼一天比一天长，阳气上升，因此人们要在这一天举行庆祝活动。

据史料记载，把冬至视为重要节日的传统始于汉代，盛于唐宋年间。冬至吃饺子的习俗，至少在宋朝年间就已经成为定制。宋人周密在《武林旧事》中曾做过详细记述：

三日之内店肆皆罢市，垂帘饮博，谓之“做节”。享先则以馄饨，有“冬馄饨，年餺（bo）飥（tuo）（古代的一种面食）”之谚。贵家求奇，一器凡十余色，谓之“百味馄饨”。

芝麻君（ID：zhimajiangnews）和大家解释一下，饺子在宋朝叫做“角子”，这里说的馄饨，和“角子”不是一个东西，但也是一种带馅儿的食品。这也说明，当时人们除了吃饺子，还会吃馄饨，两者常常相通。

明朝的时候，人们的饮食习惯虽然受到金、元两朝北方民族的影响，在冬至日增加了吃羊肉的传统，但吃饺子的习俗仍延续下来。到了清朝，这一习俗就更盛行了。清人富蔡敦崇撰写的《燕京岁时记》中就曾写道：

民间不为节，唯食馄饨而已。与夏至之食面同。故京师曰：“冬至馄饨，夏至面”。

清代的《帝京岁时纪胜》里也有记载：

十一月冬至，祀祖羹饭之外，以细肉馅包角儿奉献。谚所谓“冬至馄饨夏至面”之遗意也。

这里的“馄饨”就是指饺子了。

今天，人们生活条件日益变好，有了好的保暖措施再也不用担心耳朵被冻掉了；时代的发展使得一些祭祀活动也被其他方式取代。冬至的含义与以往有了不同，但人们还是保留着冬至吃饺子的习俗，这一天即便不能和家人团聚，吃上一碗热腾腾的饺子也是幸福的。

北方人逢年过节都吃饺子？

芝麻君（ID：zhimajiangnews）有一个朋友，他是湖南人，来北京也有十多年了，生平最不爱吃的就是带馅儿的东西，包括饺子。有一年冬至，他实在忍不住了：“北方人过年吃饺子也就罢了，为什么元旦、立春、冬至都要吃饺子？”

这话说得对，也不对。说它对呢，北方人确实把饺子看做一种有特别意义的食物，团聚、过节总想着一家人乐乐呵呵吃顿饺子；说它不对呢，北方人也不是家家户户逢年过节必吃饺子。

芝麻君（ID：zhimajiangnews）细想了一番，认为之所以有这种误会，是出于以下几个原因。

首先呢，中国南北方本来就有一些饮食差异。由于地理环境、气候的不同，导致了南北方农作物生长需求的不同，北方以小麦为主，南方以大米为主。在菜品方面，南方温暖潮湿的环境也使得那边的蔬菜比北方更加丰富。

所以，北方人主要吃面食，一袋面粉可以做出各种花样，馒头、包子、饺子、拉面、炒面、焖面等等（以面食著称的山西就更别提了，据说花样有280多种）。这些能满足温饱的食物都是北方人的“饭”。