冬至为什么吃饺子张仲景与饺子那些事

2016年12月21日讯,今天是冬至,各位朋友您吃饺子了吗?芝麻君(ID:zhimajiangnews)对饺子可是大爱,北方人也一直有冬至吃饺子的传统,但每年这一天身边总有不少南方朋友忍不住问:为啥北方人这么爱吃饺子?过什么节都要吃饺子!为了解决这一疑惑,今天芝麻君就和大家好好聊聊饺子。

冬至为什么吃饺子张仲景与饺子那些事

冬至吃饺子和张仲景有关?

相传,饺子是东汉南阳医圣张仲景发明的。当年张仲景在冬季施舍“祛寒娇耳汤”给老百姓治疗冻耳朵,挽救了许多贫民百姓的生命,人们把他记在心里。后来张仲景在冬至这天去世,人们为了纪念他,每年冬至家家户户都要包饺子吃,并说冬至吃饺子,耳朵就不会冻掉了,而且“娇耳”和“饺儿”谐音,于是便有了这一传统。

冬至为什么吃饺子张仲景与饺子那些事

张仲景

还有一种说法是,冬至吃饺子和女娲有关。女娲用黄土捏出人类,最初的泥人冬天总是掉耳朵。女娲便用线一头拴住泥人的耳朵,一头咬在泥人嘴里。从此,泥人的耳朵就不再掉了。后来,人们怕冻掉耳朵,就把咬线变成了吃饺子。在医学不发达的年代,人们无力对抗拒绝寒冷带来的威胁,就选择饺子这种与耳朵外形相似的食物,作为象征性活动,以求达到防止冻耳朵的目的。

因此,今天在北方地区还流传着“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”的说法。

除此之外,北方地区吃饺子的传统还有更浓重的节日意味。冬至作为二十四节气之一,早在二千五百多年前的春秋时代,就被古人用土圭观测太阳测定了出来,是二十四节气中最早制订出的一个。这一天,北半球的白天最短、黑夜最长。古人认为冬至过后,白昼一天比一天长,阳气上升,因此人们要在这一天举行庆祝活动。

据史料记载,把冬至视为重要节日的传统始于汉代,盛于唐宋年间。冬至吃饺子的习俗,至少在宋朝年间就已经成为定制。宋人周密在《武林旧事》中曾做过详细记述:

三日之内店肆皆罢市,垂帘饮博,谓之“做节”。享先则以馄饨,有“冬馄饨,年餺(bo)飥(tuo)(古代的一种面食)”之谚。贵家求奇,一器凡十余色,谓之“百味馄饨”。

芝麻君(ID:zhimajiangnews)和大家解释一下,饺子在宋朝叫做“角子”,这里说的馄饨,和“角子”不是一个东西,但也是一种带馅儿的食品。这也说明,当时人们除了吃饺子,还会吃馄饨,两者常常相通。

冬至为什么吃饺子张仲景与饺子那些事

明朝的时候,人们的饮食习惯虽然受到金、元两朝北方民族的影响,在冬至日增加了吃羊肉的传统,但吃饺子的习俗仍延续下来。到了清朝,这一习俗就更盛行了。清人富蔡敦崇撰写的《燕京岁时记》中就曾写道:

民间不为节,唯食馄饨而已。与夏至之食面同。故京师曰:“冬至馄饨,夏至面”。

清代的《帝京岁时纪胜》里也有记载:

十一月冬至,祀祖羹饭之外,以细肉馅包角儿奉献。谚所谓“冬至馄饨夏至面”之遗意也。

这里的“馄饨”就是指饺子了。

今天,人们生活条件日益变好,有了好的保暖措施再也不用担心耳朵被冻掉了;时代的发展使得一些祭祀活动也被其他方式取代。冬至的含义与以往有了不同,但人们还是保留着冬至吃饺子的习俗,这一天即便不能和家人团聚,吃上一碗热腾腾的饺子也是幸福的。

北方人逢年过节都吃饺子?

芝麻君(ID:zhimajiangnews)有一个朋友,他是湖南人,来北京也有十多年了,生平最不爱吃的就是带馅儿的东西,包括饺子。有一年冬至,他实在忍不住了:“北方人过年吃饺子也就罢了,为什么元旦、立春、冬至都要吃饺子?”

这话说得对,也不对。说它对呢,北方人确实把饺子看做一种有特别意义的食物,团聚、过节总想着一家人乐乐呵呵吃顿饺子;说它不对呢,北方人也不是家家户户逢年过节必吃饺子。

芝麻君(ID:zhimajiangnews)细想了一番,认为之所以有这种误会,是出于以下几个原因。

首先呢,中国南北方本来就有一些饮食差异。由于地理环境、气候的不同,导致了南北方农作物生长需求的不同,北方以小麦为主,南方以大米为主。在菜品方面,南方温暖潮湿的环境也使得那边的蔬菜比北方更加丰富。

所以,北方人主要吃面食,一袋面粉可以做出各种花样,馒头、包子、饺子、拉面、炒面、焖面等等(以面食著称的山西就更别提了,据说花样有280多种)。这些能满足温饱的食物都是北方人的“饭”。

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