据悉，蓝色龙虾是美洲龙虾发生基因变异的产物，出现的概率为200万分之一。
但事实上，亮蓝色对龙虾保护自身毫无帮助，与周围环境相比，鲜亮的蓝色让它们更易被食肉动物发现，从而失去生命。
我们所熟知的龙虾多为青色或者红色，但是世界上还存在一些很奇怪的龙虾，也有彩色的甚至是黄色的，不过最珍贵的还是蓝色的龙虾，这种蓝色龙虾十分珍贵，有价难求。
罕见的蓝色螯龙虾呈亮蓝色，这是由于其基因变异所致。这种龙虾体内会产生过量的某种蛋白质，该蛋白质反应生成蓝色化合物虾青蛋白，从而使外壳呈现亮蓝色。其实，这种亮蓝色对螯龙虾的生存毫无益处，反而会使它变得更加显眼，从而沦为捕食者的食粮。
除了蓝色螯龙虾之外，还有人抓到过黄色、甚至是类似水晶的白化龙虾，这些基因变异的龙虾更罕见。当然，不管它们活着的时候是什么颜色，搁锅里甭管是蒸还是煮，最后都得变成让人垂涎欲滴的红色。 推荐你看
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