香椿是一种非常好吃的调味菜，可以在凉菜中加入香椿，能让其更加香。前不久，临冬之际，正值香椿将要成熟时节，香椿飘香走俏市场 。
在种植户牛小敏的香椿种植大棚里，一股浓香扑鼻而来，整齐的树杆上长出一节嫩绿的香椿芽儿，清脆欲滴、煞是喜人。据牛小敏介绍，香椿采摘必须要等椿芽长到15公分，这头茬的香椿芽主要是销往北京上海西安各大城市。这香椿的价格是30元到40元不等的价格。现在还有网上订单，货是供不应求。
香椿是典型的无公害、无污染的绿色食品，因其味道鲜嫩、清醇、芳香，营养价值高，深受市场青睐。韩阳镇牛家村种植大地香椿历史悠久，近年来，广大种植户不断探索，将大田育苗的香椿“请”进了大棚，并将上市时间调整到元旦、春节黄金时间上市，价格也就节节上涨。
牛小敏介绍，相比露天香椿，大棚香椿只要把大棚温度控制在25℃左右，香椿嫩叶每天就可长三至四公分。由于近期受天气寒冷和雾霾天影响，今年的大棚香椿上市比去年迟了20多天，为了确保香椿长势旺盛，种植户们也采取相应措施积极应对。
隆冬时节，香椿飘香。预计大棚香椿将在1月下旬迎来采摘高峰期，采摘期将持续到明年清明节前后。