1983年出生的蒋欣，其实在演艺圈算是一位老戏骨了，从1991年开始，蒋欣踏入演艺圈进行拍摄，第一部作品《坠子皇后》，这时候的蒋欣才8岁，看来蒋欣也是童星出道的哦。之后，蒋欣出演了很多影视作品，比如《大脚马皇后》、《天龙八部》、《仙剑奇侠传》、《欢天喜地七仙女》等剧，但是并没有走红，当时还是有很多人不知道有蒋欣这样一位女明星。
随着2011年古装清宫斗争剧《甄嬛传》的播出，蒋欣因为饰演华妃一角，将该角色演绎得淋漓尽致，特别是华妃嚣张、跋扈的性格，让观众们算是见识到了蒋欣的演技。因为是清宫剧，蒋欣圆润、雍容华贵的身材很适合该剧的角色，使得蒋欣成为大红大紫的明星，说到华妃的时候大家就知道是蒋欣。
2015年，蒋欣出演了古装玄幻剧《华胥引之绝爱之城》，在该剧中饰演的是一位卫国将军，英姿煞爽的姿态让观众看了表示称赞。救了沈岸之后被人冒名顶替，嫁给沈岸后却受尽了各种委屈，最终在华胥引就这样死去。在该剧中，蒋欣将该人物角色从伟岸到悲苦的一生演绎得很到位，再次让观众们看到蒋欣的演技。
同样在这一年，玄幻仙侠剧《花千骨》的热播，使得霍建华、赵丽颖、马可、蒋欣等主演成为备受追捧的明星。这次蒋欣在剧中饰演的是紫薰仙子，特别擅长制香，对于白子画十分痴恋，甚至不惜为了成为堕仙，最终进入魔道。这个角色让观众看到之后心疼不已，为爱痴狂到了这种地步。
今年火得不要不要的电视剧《欢乐颂》，剧中“五美”成为大家热议的对象。而蒋欣在剧中饰演的是樊胜美，一位资深的人力资源，长得貌美如花，可是出生在重男轻女的贫困家庭。善良、虚荣这是樊胜美的性格两面，总是想着找到有钱人，最终才明白只能靠自己。蒋欣在该剧中将人物角色很好地诠释出来，特别是剧中蒋欣咆哮的那一场戏，让观众们很心疼并且记忆犹新。
其实蒋欣有演技，有长相，出演了很多大火的电视剧，但是蒋欣总是没有担任女主角，网友称这主要是因为蒋欣的身材，长得十分魁梧、丰满。蒋欣和范冰冰有着不同的境遇，同样拥有胖身材的两人结果不同，范冰冰早就成为娱乐圈一线大腕，亮相在各个国际红毯上。不过蒋欣现在靠着自己的作品说话，获得观众们的肯定，在今后的演绎道路上也会发光发亮的。